別府温泉・観海寺温泉の旅館・ホテル「旅亭 松葉屋」

別府温泉・観海寺温泉の旅館・ホテル「旅亭 松葉屋」
別府温泉・観海寺温泉の旅館・ホテル「旅亭 松葉屋」
〒874-0822 大分県別府市観海寺3 TEL 0977-22-4271
〒874-0822 大分県別府市観海寺3 TEL 0977-22-4271
〒874-0822 大分県別府市観海寺3 TEL 0977-22-4271
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お料理

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お料理

厳選された地元おおいたの新鮮な旬の食材を季節ごとに

旅亭 松葉屋では、季節の移ろいを目に舌に感じることができるお料理をご提供させていただいております。

豊後水道の荒波にもまれた新鮮な海の幸と、大分の豊かな大地に恵まれた山の幸。素材と匠の技を活かした郷土の味覚を存分に、心ゆくまでご堪能ください。

お料理

素材が持つ本来の素晴らしさを堪能するお料理を。

素材が持つ本来の素晴らしさを堪能するお料理を。松葉屋では、主に地元おおいたの素材を中心に、毎日新鮮な食材を季節ごとに取り揃え、目で見る彩りの豊かさ、舌で感じる味わいと食感、そして体に優しく良いものをと考慮して素材を厳選しています。

ひと手間ふた手間を掛け工夫を凝らした品や、素材が持つ本来の素晴らしさをシンプルに味わう品など、それぞれの持ち味を充分に活かしきることが大切だと考え、食を通じて喜びを感じていただくことが何よりの遣り甲斐です。

昭和元年からの歴史を持つ松葉屋が造り上げたお料理の数々でお客様に喜んでいただけるよう、一品一品に心を込めたお料理をご提供させて頂いております。

どうぞお越しの際は、ごゆっくりと旬のお料理をお楽しみくださいませ。


厳選された旬の素材を活かした季節会席の参考例

城下かれい会席城下かれい会席(春~初夏)

城下かれい(しろしたかれい)は、別府湾(大分県速見郡日出町)の城下海岸で捕獲されるマコガレイを指す通称。

海中から清水が湧き出ている海水と真水が混じる汽水域となっており、海水性・淡水性のプランクトンを食べて成長する城下かれいは、泥臭さがなく、味は淡白かつ上品で、古くから高級魚として珍重されている。

その特徴は一般のマコガレイと比較して肉厚で、頭が小さく、尾ヒレが広く角張っていないといった形態上の特徴を有する。また、城下かれいの美味は古来より知られており、江戸時代には武士しか食べることができず、将軍への献上品とされて珍重されていた。


春夏の会席料理伊勢海老会席(春~夏)

伊勢海老の御造り、旬の素材ほか


秋冬の会席料理黒毛和牛・松茸会席(秋~冬)

黒毛和牛のすき焼き、松茸ほか


レストランのご案内

月ノ想レストラン「小町」

月ノ想レストラン「小町」月ノ想にご宿泊のお客様は、お食事はレストラン「小町」でのご用意となります。

レストラン「小町」では、プライベートな時間を心おきなくお過ごし頂けるよう、ご利用人数に合わせた個室をテーブル席、座敷ともにご用意しております。


 丘ノ想レストラン「桜」

丘ノ想レストラン「桜」

 丘ノ想にご宿泊のお客様は、お食事はレストラン「桜」でのご用意となります。

丘ノ想のレストラン「桜」は、開放感あふれる吹き抜けの和風レストランです。落ち着きのある広々とした空間で旬の味覚を囲むひとときをゆったりとお楽しみください。

大人数のご宴会や会議などにもご利用いただけます。ぜひ厳選した旬の素材を巧みにアレンジした松葉屋料理長の会席料理をご賞味ください。


月ノ想レストラン「鉄板焼き Sasane」

月ノ想レストラン「鉄板焼き Sasane」

鉄板焼きレストラン「Sasane・ささね」では、厳選した食材をお客様の目の前で調理してお召し上がりいただけます。

※鉄板焼きレストラン「Sasane・ささね」ご利用は事前のご予約が必要です。


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